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八宝茶原料食材有讲究

2018-05-09 10:24:53        来源:中国食品报

  八宝茶也称“盖碗茶”“三泡台”“三才碗”,是西北人的传统饮品,盛行于甘肃、青海、宁夏等地,宁夏人称其为“回家茶”。八宝茶有着几千年的历史,其醇香的口感深得人们喜爱。现在除西北外,很多城市的茶馆内都有八宝茶,人们饮用八宝茶已经很普遍,线下线上销售八宝茶的店铺也很多。

  八宝茶中有各种营养食材,除以茶叶为底料外,一般加枸杞、红枣、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、苹果片等,根据季节变化及人们的喜好还可加入玫瑰、菊花、西洋参等几十种药食同源的天然物料,形成风味独特的养生保健茶饮。宁夏八宝茶协会副会长、宁夏茶叶流通协会副会长马成燕提醒说,消费者自己泡制八宝茶时,除食材外,加入的保健物料一定是药食同源的,或者是原国家卫计委公布的新食品原料中的食材,不可自行加入当归、黄芪等中药材。

  马成燕说,在茶叶的选择上,夏天以茉莉花茶为主,冬天以陕青茶为主,也可用“碧螺春”“龙井”等。检查物料时,外观上要看茶叶是否清亮,果肉是否饱满,有没有残渣,果肉是否无异味。冲泡后,汤水应透亮不浑浊,味道酸甜可口,甜而不腻,多次冲泡后仍有茶香,这是上品的八宝茶。

  马成燕介绍说,正规的八宝茶是严格按照含茶制品和代用茶生产许可证审查细则执行的,生产场所远离各种污染源,企业具备包装设备、干燥设备等。“目前,八宝茶的一些高品质产品市场认可度很高,在继承传统的基础上,有了各种创新,同时要特别注意控制原料食材的各种安全指标。”本报记者 高泓娟

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